É possível cozinhar com simplicidade e fazer comida esplêndida, diz a norte-americana Alice Waters, uma das cozinheiras ativistas mais importantes da atualidade.

O que ela busca, ao vislumbrar uma comida gostosa, é trabalhar com ingredientes do dia a dia.

Norteados por esse conceito, chefs de quatro regiões do Brasil fugiram do modelo que tende a ser replicado nas mesas natalinas —a ostentação, a extravagância— para propor cardápios livres, sem amarras, para dias de festa.

Voltam-se para seus estados, para seus ingredientes, para suas receitas de família, e sugerem alternativas que consideram o clima tropical e produtos locais acessíveis.